Fusilli, mozzarella, tomates cerises, pignons
Pour 4 personnes
320 gr de fusilli
2 mozzarella
12 tomates cerises
12 feuilles de basilic
12 pignons
1 oignon
Huile d’olive
Sel
Poivre
Couper les tomates cerises en deux et les mozzarella en petits cubes. Mixer les pignons.
Laisser dorer légèrement l’oignon ciselé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates et les pignons mixés, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes. Saler, poivrer.
Cuire les fusilli dans une abondante quantité d’eau salée et bouillante. Les égoutter al dente et les mélanger à la sauce tomates-pignons. Ajouter les feuilles de basilic ciselées, puis les cubes de mozzarella pour qu’une partie d’entre eux commence à fondre.
Faire sauter vivement l’ensemble dans la poêle.
Servir.
On côtoie les acteurs de l’incontournable salade caprese : la mozzarella, les tomates et le basilic. La recette requiert peu de temps de préparation. Le choix des pignons de pin pour obtenir une sauce onctueuse s’est imposé immédiatement, en référence à l’autre plat de pâtes de la Ligurie avec le pesto au basilic.
On est sur une assiette vive, colorée, une assiette qui fait penser à des vacances … en Italie.