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Catégorie : La Mer

La Mer

#227 – Bigoli, crevettes aux agrumes, sumac

Bigoli, crevettes aux agrumes, sumac Pour 4 personnes  320 g de bigoli 3 oranges 2 citrons 3 mandarines 4 kumquats 1 verre de vin blanc 2 à 3 pincées de …

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#225 – Tortiglioni, saumon, blettes, noix, citron confit, huile de sésame

Tortiglioni, saumon, blettes, noix, citron confit, huile de sésame Pour 4 personnes  320 g de tortiglioni 100 g de saumon cru 1 poignée de blettes 15 noix 1 morceau de …

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#222 – Fettuccine, saint-jacques aux épices

Fettuccine, saint-jacques aux épices Pour 4 personnes  320 g de fettuccine 12 noix de saint-jacques 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 branche de céleri 2 cuillères à café de cumin …

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#221 – Calamarata, saint-jacques, épinards & noisettes

Calamarata, saint-jacques, épinards & noisettes Pour 4 personnes  320 g de calamarata 12 noix de saint-jacques 300 g d’épinards 100 g de joue de porc 1 oignon 2 gousses d’ail …

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#220 – Zita tagliata, calamars, lomo & fenouil

Zita tagliata, calamars, lomo & fenouil Pour 4 personnes  320 gr de zita tagliata 400 gr de calamars 12 tranches de lomo 1 oignon rouge 1 fenouil 1 citron Persil …

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#219 – Rigatoni, couteaux & cèpes en persillade

Rigatoni, couteaux & cèpes en persillade Pour 4 personnes  320 gr de rigatoni 10 couteaux 400 gr de cèpes 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil …

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#216 – Cannolicchi, palourdes, bellota, coriandre

Cannolicchi, palourdes, bellota, coriandre Pour 4 personnes  320 gr de cannolicchi 600 gr de palourdes 1 oignon 100 gr de jambon bellota 1 gousse d’ail Coriandre en grains Gingembre moulu …

La Mer

#215 – Fregola, crème de moules & citron

Fregola, crème de moules & citron Pour 4 personnes  320 gr de fregola 1 kg de moules 1/2 citron confit 1 citron Persil Huile d’olive Poivre Nettoyer les moules et …

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#211 – Bigoli, palourdes & huîtres au bouillon de citronnelle

Bigoli, palourdes & huîtres au bouillon de citronnelle Pour 4 personnes  320 gr de bigoli 6 huîtres 1 kg de palourdes 1 citron 20 tiges de citronnelle 10 cl de …

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#203 – Croxetti, calamars & crevettes en cavale

Croxetti, calamars & crevettes en cavale Pour 4 personnes  320 gr de croxetti 300 gr de calamars 12 crevettes fraîches 30 gr de pistaches 10 gr de cumin en graines …

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  • #230 – Rigatoni, asperges sauvages, chou noir, pamplemousse
  • #229 – Pennoni, artichauts, encornets, bergamote & câpres
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