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Catégorie : Les Sous-Bois

Les Sous-Bois

#142 – Fettuccine, girolles & pigeon

Fettuccine, girolles & pigeon Pour 4 personnes  320 gr de fettuccine 1 pigeon 200 gr de girolles 15 gr de cèpes secs 2 gousses d’ail 1 verre de vin blanc …

Les Sous-Bois

#139 – Agnolotti & cèpes

Agnolotti & cèpes Pour 4 personnes  Pour les agnolotti  500 gr de farine – 6 oeufs – 4 jaunes – huile – Sel Pour la farce  400 gr de cèpes …

Les Sous-Bois

#138 – Rigatoni, cèpes, vin de noix & café

Rigatoni, cèpes, vin de noix & café Pour 4 personnes  320 gr de rigatoni  500 gr de cèpes frais 1 gousse d’ail Graisse de canard 1/2 verre de vin de …

Les Sous-Bois

#136 – Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes

Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes Pour 4 personnes  320 gr de mezze maniche 500 gr de cèpes frais 10 gr de cèpes secs Joue de porc (guanciale) Pain dur …

Les Sous-Bois

#135 – Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles

Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles Pour 4 personnes  320 gr de penne 1 courge (moyenne) 150 gr de gorgonzola 150 gr de chanterelles Magret de canard séché Sauge Huile …

Les Sous-Bois

#131 – Casarecce, girolles & gorgonzola

Casarecce, girolles & gorgonzola Pour 4 personnes  320 gr de casarecce 200 gr de girolles 150 gr de gorgonzola 1/2 verre de vin blanc sec 1 gousse d’ail Persil Huile …

Les Sous-Bois

#128 – Mezze maniche, girolles aux fruits d’automne

Mezze maniche, girolles aux fruits d’automne Pour 4 personnes  320 gr de mezze maniche 200 gr de girolles 1/4 de courge Noisettes Châtaignes (déjà cuites) Noix Pistaches Graisse de canard …

Les Sous-Bois

#053 – Pappardelle, girolles & pois-gourmands

Pappardelle, girolles & pois-gourmands Pour 4 personnes  320 gr de pappardelle 200 gr de girolles 200 gr de pois-gourmands 2 échalotes 30 gr de beurre Pecorino Huile d’olive Sel Poivre …

Les Sous-Bois

#033 – Croxetti, foie gras & truffes noires

Croxetti, foie gras & truffes noires Pour 4 personnes  320 gr de croxetti  1 truffe noire (50/60 gr) 20 gr de foie gras Marsala (1 verre) 20 cl de bouillon …

Les incontournables / Les Sous-Bois

#020 – Tajarin à la truffe blanche

Tajarin à la truffe blanche Pour 4 personnes  320 gr de tajarin 1 truffe blanche (40/50 gr environ) 80 gr de beurre 50 gr de parmesan Sel Poivre. Nettoyer la …

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