#136 – Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes
Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes Pour 4 personnes 320 gr de mezze maniche 500 gr de cèpes frais 10 gr de cèpes secs Joue de porc (guanciale) Pain dur …
#135 – Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles
Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles Pour 4 personnes 320 gr de penne 1 courge (moyenne) 150 gr de gorgonzola 150 gr de chanterelles Magret de canard séché Sauge Huile …
#131 – Casarecce, girolles & gorgonzola
Casarecce, girolles & gorgonzola Pour 4 personnes 320 gr de casarecce 200 gr de girolles 150 gr de gorgonzola 1/2 verre de vin blanc sec 1 gousse d’ail Persil Huile …
#128 – Mezze maniche, girolles aux fruits d’automne
Mezze maniche, girolles aux fruits d’automne Pour 4 personnes 320 gr de mezze maniche 200 gr de girolles 1/4 de courge Noisettes Châtaignes (déjà cuites) Noix Pistaches Graisse de canard …
#053 – Pappardelle, girolles & pois-gourmands
Pappardelle, girolles & pois-gourmands Pour 4 personnes 320 gr de pappardelle 200 gr de girolles 200 gr de pois-gourmands 2 échalotes 30 gr de beurre Pecorino Huile d’olive Sel Poivre …
#033 – Croxetti, foie gras & truffes noires
Croxetti, foie gras & truffes noires Pour 4 personnes 320 gr de croxetti 1 truffe noire (50/60 gr) 20 gr de foie gras Marsala (1 verre) 20 cl de bouillon …
#020 – Tajarin à la truffe blanche
Tajarin à la truffe blanche Pour 4 personnes 320 gr de tajarin 1 truffe blanche (40/50 gr environ) 80 gr de beurre 50 gr de parmesan Sel Poivre. Nettoyer la …
#018 – Tajarin à la truffe noire
Tajarin à la truffe noire Pour 4 personnes 320 gr de tajarin 1 truffe noire (60 gr) 1 gousse d’ail 20 gr de beurre 10 gr de parmesan Sel Poivre …
#010 – Fettuccine, cèpes au jus de cèpes
Fettuccine, cèpes au jus de cèpes Pour 4 personnes 320 gr de fettuccine 300 gr de cèpes frais 30 gr de cèpes secs 1 échalote 1 verre de Marsala Beurre …
#009 – Spaghetti aux cèpes
Spaghetti aux cèpes Pour 4 personnes 320 gr de spaghetti 500 gr de cèpes frais 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil Graisse de canard Bouillon de légumes (facultatif) Sel …