#209 – Dischi volanti, pintade, pois chiches & citron confit
Dischi volanti, pintade, pois chiches & citron confit Pour 4 personnes 320 gr de dischi volanti 1 pintade 150 gr de pois chiches 1 yaourt de lait de chèvre 15 …
#208 – Tagliatelle, betteraves, ricotta, curcuma, citron
Tagliatelle, betteraves, ricotta, curcuma, citron Pour 4 personnes 320 gr de tagliatelle 2 betteraves cuites 100 gr de ricotta de chèvre 1 citron Curcuma frais 1 bergamote Huile d’olive Sel …
#207 – Rigatoni, girolles & joue de porc
Rigatoni, girolles & joue de porc Pour 4 personnes 320 gr de rigatoni 300 gr de girolles 50 gr de joue de porc 20 gr de graisse de canard 1 …
#206 – Penne, noix & Trévise
Penne, noix & Trévise Pour 4 personnes 320 gr de penne 1 radis rouge de Trévise 150 gr de cerneaux de noix 50 gr de pain dur 60 gr de …
#205 – Mezze maniche, fricassée de porc, légumes & citron confit
Mezze maniche, fricassée de porc, légumes & citron confit Pour 4 personnes 320 gr de mezze maniche 700 gr d’échine de porc 100 gr de pois chiches 1 carotte 1 …
#204 – Fettuccine, lard & romarin
Fettuccine, lard & romarin Pour 4 personnes 320 gr de fettuccine 150 gr de lard (de colonnata ou d’Arnad) 1 oignon rouge (de Tropea) 3 brins de romarin Poivre Cuire …
#203 – Croxetti, calamars & crevettes en cavale
Croxetti, calamars & crevettes en cavale Pour 4 personnes 320 gr de croxetti 300 gr de calamars 12 crevettes fraîches 30 gr de pistaches 10 gr de cumin en graines …
#202 – Stracci toscani, mozzarella, roquette, San Daniele
Stracci toscani, mozzarella, roquette, San Daniele Pour 4 personnes 320 gr de stracci toscani 1 mozzarella 1 bouquet de roquette 12 tranches de San Daniele 1 citron Huile d’olive Sel …
#201 – Torchietti, fenouil, poutargue, mozzarella, noisettes, coriandre
Torchietti, fenouil, poutargue, mozzarella, noisettes, coriandre Pour 4 personnes 320 gr de torchietti 3 fenouils 50 gr de poutargue Noisettes 1 mozzarella 1/2 bouquet de coriandre Huile d’olive Sel Poivre …
#200 – Paccheri, cèpes, bouillon aux herbes
Paccheri, cèpes, bouillon aux herbes Pour 4 personnes 320 gr de paccheri 200 gr de cèpes frais 2 carottes 2 oignons 1 branche de céleri 1 gousse d’ail 3 brins …