Rigatoni, asperges sauvages, chou noir, pamplemousse Pour 4 personnes 320 g de rigatoni 20 asperges sauvages 1 botte de chou noir 1 pamplemousse Ricotta fraîche Huile d’olive Sel Poivre Prélever …
Pennoni, artichauts, encornets, bergamote & câpres Pour 4 personnes 320 g de pennoni 3 artichauts violets 300 g d’encornets 2 bergamotes 1 citron 20 g de câpres Huile d’olive Sel …
Caramelle, courges, anchois, mandarine, coriandre & pistaches Pour 4 personnes Pour les caramelle 150 g de farine de blé dur – 150 g de farine blanche – 2 oeufs, 1 …
Bigoli, crevettes aux agrumes, sumac Pour 4 personnes 320 g de bigoli 3 oranges 2 citrons 3 mandarines 4 kumquats 1 verre de vin blanc 2 à 3 pincées de …
Zita tagliata, navets crus, radis noir, sauce anchois-citron Pour 4 personnes 320 g de zita tagliata 1 petit radis noir 3 navets de différentes variétés 2 cuillères à café de …
Tortiglioni, saumon, blettes, noix, citron confit, huile de sésame Pour 4 personnes 320 g de tortiglioni 100 g de saumon cru 1 poignée de blettes 15 noix 1 morceau de …
Pasta & ceci (pâtes aux pois chiches) Pour 4 personnes 200 g de mezze maniche 100 g de pois chiches 40 g de poitrine de porc fumée 1 oignon rouge …
Pappardelle au civet de lièvre Pour 4 personnes 320 g de pappardelle 1 lièvre 1 oignon 2 carottes 1 gousse d’ail 1 branche de romarin 4 baies de genièvre 2 …
Fettuccine, saint-jacques aux épices Pour 4 personnes 320 g de fettuccine 12 noix de saint-jacques 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 branche de céleri 2 cuillères à café de cumin …
Calamarata, saint-jacques, épinards & noisettes Pour 4 personnes 320 g de calamarata 12 noix de saint-jacques 300 g d’épinards 100 g de joue de porc 1 oignon 2 gousses d’ail …
