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Les recettes

La Mer

#220 – Zita tagliata, calamars, lomo & fenouil

Zita tagliata, calamars, lomo & fenouil Pour 4 personnes  320 gr de zita tagliata 400 gr de calamars 12 tranches de lomo 1 oignon rouge 1 fenouil 1 citron Persil …

La Mer

#219 – Rigatoni, couteaux & cèpes en persillade

Rigatoni, couteaux & cèpes en persillade Pour 4 personnes  320 gr de rigatoni 10 couteaux 400 gr de cèpes 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil …

La Ferme

#218 – Bucatini, poulet, artichauts, origan

Bucatini, poulet, artichauts, origan Pour 4 personnes  320 gr de bucatini 3 blancs de poulet 6 artichauts 2 petits oignons frais 2 gousses d’ail Origan huile d’olive Sel Poivre Recouvrir …

Les Sous-Bois

#217 – Orecchiette, cèpes rôtis & burrata

Orecchiette, cèpes rôtis & burrata Pour 4 personnes  320 gr d’orecchiette 600 gr de cèpes frais 1 burrata 12 tomates séchées 1/4 de citron confit Persil Huile d’olive Sel Poivre …

La Mer

#216 – Cannolicchi, palourdes, bellota, coriandre

Cannolicchi, palourdes, bellota, coriandre Pour 4 personnes  320 gr de cannolicchi 600 gr de palourdes 1 oignon 100 gr de jambon bellota 1 gousse d’ail Coriandre en grains Gingembre moulu …

La Mer

#215 – Fregola, crème de moules & citron

Fregola, crème de moules & citron Pour 4 personnes  320 gr de fregola 1 kg de moules 1/2 citron confit 1 citron Persil Huile d’olive Poivre Nettoyer les moules et …

Les Sous-Bois

#214 – Pappardelle, truffes blanches & cèpes

Pappardelle, truffes blanches & cèpes Pour 4 personnes  320 gr de pappardelle 1 truffe blanche (40 gr environ) 200 gr de cèpes frais 100 gr de jambon cru 1 gousse …

Les Sous-Bois

#213 – Fusilli, palombe farcie aux girolles

Fusilli, palombe farcie aux girolles Pour 4 personnes  320 gr de fusilli 1 palombe 200 gr de girolles 1/4 de chou vert 1 gousse d’ail 20 cl de bouillon de …

Les Sous-Bois

#212 – Stracci toscani aux cèpes frais

Stracci toscani aux cèpes frais Pour 4 personnes  320 gr de stracci toscani 300 gr de cèpes frais 1 gousse d’ail Persil Ciboulette Parmesan Huile d’olive Sel Poivre Enlever la …

La Mer

#211 – Bigoli, palourdes & huîtres au bouillon de citronnelle

Bigoli, palourdes & huîtres au bouillon de citronnelle Pour 4 personnes  320 gr de bigoli 6 huîtres 1 kg de palourdes 1 citron 20 tiges de citronnelle 10 cl de …

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  • #230 – Rigatoni, asperges sauvages, chou noir, pamplemousse
  • #229 – Pennoni, artichauts, encornets, bergamote & câpres
  • #228 – Caramelle, courges, anchois, mandarine, coriandre & pistaches

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