Maccheroni, thon rouge, courgettes, coriandre & carvi
Pour 4 personnes
320 gr de maccheroni,
300 gr de thon rouge frais
200 gr de courgettes
Coriandre en grains
Carvi en grains
Huile d’olive
Sel
Poivre
Couper le thon rouge en dés et les courgettes en rondelles.
Faire légèrement griller les graines de coriandre et de carvi avant de les écraser grossièrement dans un mortier.
Réunir dans un grand saladier les dés de thon et les rondelles de courgettes avec deux à trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer. Mélanger.
Cuire les maccheroni dans un grand volume d’eau salée et bouillante. Les égoutter al dente avant de les verser sur le thon et les courgettes. Mélanger.
Saupoudrer sur chaque assiette les graines de coriandre et de carvi.
Servir.
On défend une nouvelle fois l’idée que le thon rouge frais se mange cru. Simplement arrosé d’un filet d’une excellente huile d’olive. On lui associe les courgettes, elles aussi crues. Les épices légèrement toastées et écrasées apportent une belle fraîcheur aromatique, parfait contraste entre la douce onctuosité du thon, le croquant des courgettes et la vivacité de la coriandre et du carvi. On mise sur une harmonie gourmande dans la simplicité d’une assiette qui s’élabore en quelques minutes.