Penne, crevettes, tomates, menthe, basilic
Pour 4 personnes
320 gr de penne
24 crevettes fraîches
12 tomates cerises
2 gousses d’ail
1 citron
1/2 verre de vin blanc sec
Basilic
Menthe
Huile d’olive
Poivre
Sel
Décortiquer les crevettes. Les couper en tronçons.
Dans une poêle, faire revenir l’ail ciselé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les crevettes, saisir à feu vif, déglacer avec le demi verre de vin blanc. Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Laisser confire à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter le citron râpé, quelques feuilles de menthe et de basilic ciselés. Saler, poivrer. Réserver.
Cuire les penne dans un grand volume d’eau salée et bouillante. Les égoutter al dente.
Mélanger dans une poêle profonde les penne et la sauce crevettes-tomates-citron.
Ajouter sur chaque assiette quelques feuilles entières de menthe et de basilic.
Servir.
On peut concevoir cette recette comme un plat de pâtes froides. Une salade de plein été. Tous les ingrédients s’y prêtent à merveille. La vivacité de la sauce ajoute l’impression légère et goûteuse d’une vinaigrette. La fraîcheur du basilic et de la menthe, deux herbes plus complémentaires qu’on ne le croit, titille le palais. On trouve la même complicité dans le croquant de la crevette et des penne. Comme un petit rappel que l’on est bien devant un plat de pâtes. On imagine sans effort un ou deux verres de catarratto ou de zibibbo, deux cépages blancs de Sicile, pour accompagner le plat.