Tortiglioni, tomates, courgettes, chèvre sec, câpres & origan
Pour 4 personnes
320 gr de tortiglioni
12 tomates cerises
2 petites courgettes
1 fromage de chèvre sec
Origan
Câpres
Huile d’olive
Sel
Poivre
Saisir dans un peu d’huile d’olive les tomates cerises coupées en deux avant de les recouvrir d’origan frais, ajouter une tasse à café d’eau chaude. Laisser compoter à feu doux 5 minutes.
Couper les courgettes en fines rondelles, ajouter les câpres préalablement dessalées sous un filet d’eau froide. Arroser l’ensemble de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Cuire les tortiglioni dans une grande quantité d’eau salée et bouillante. Les égoutter al dente.
Réunir les légumes et les tortiglioni dans une poêle. Les faire sauter après avoir éteint le feu.
Ajouter de fines tranches de chèvre sec sur chaque assiette.
Servir.
Une assiette goûteuse d’une belle simplicité. Une assiette frugale. Un peu comme si on sortait les ingrédients d’une besace au terme d’une balade dans la garrigue. Des goûts nets dominés par les arômes du fromage de chèvre. On s’imagine aisément assis sur une pierre dans un environnement campagnard, à écouter rouges-gorges et martinets. A moins que le fond sonore ne soit celui du chant des cigales.