Penne, mozzarella, poivrons, tomates, chapelure & piment
Pour 4 personnes
320 gr de penne
4 mozzarella
3 poivrons rouges
4 tomates mûres
Pain dur
Piment
Huile d’olive
Sel
Ebouillanter les tomates, ôter la peau, les graines, l’eau de végétation et les couper en morceaux.
Éplucher les poivrons avec un économe, retirer les graines et les parties blanches, les couper en morceaux, ajouter les tomates et faire revenir l’ensemble dans un peu d’huile d’olive. Les poivrons doivent rester croquants.
Mixer le pain dur coupé en morceaux afin d’obtenir une chapelure assez fine. Ajouter le piment et faire revenir l’ensemble dans un peu d’huile d’olive, en veillant à ce que le pain ne brûle pas.
Cuire les penne dans un grand volume d’eau bouillante et salée. Les égoutter al dente et les mélanger dans une grande poêle, à feu doux, à la sauce poivrons-tomates.
Ajouter sur chaque assiette une mozzarella, saupoudrer de chapelure au piment.
Servir.
La mozzarella, bien dodue, se veut rassurante. Le fait de la couper dans l’assiette et d’en « piquer » un morceau sur l’extrémité de la fourchette avec une penne, accentue une impression de satiété gourmande. Tomates et poivrons donnent la touche estivale La chapelure au piment sert d’assaisonnement, elle apporte en outre croquant et vivacité. Une assiette aux saveurs authentiques et complémentaires.