#120 – Tagliatelle, tomates cuites au four, sauge, sarriette & thym

Tagliatelle, tomates cuites au four, sauge, sarriette & thym

Pour 4 personnes 

320 gr de tagliatelle

200 gr de tomates cerises

2 gousses d’ail

1 citron jaune

1 citron vert

Thym, sauge, sarriette

2 cuillères à café de graines de cumin

Huile d’olive

Sel 

Poivre

Prélever l’écorce du citron jaune et les zestes du citron vert. Tailler les gousses d’ail en fines lamelles. 

Mélanger avec un filet d’huile d’olive, les tomates cerises, les lamelles d’ail, les écorces du citron jaune et les graines de cumin. 

Placer le tout sur une plaque allant au four, tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir avec les branches de thym, la sauge et la sarriette. Enfourner 15 minutes à 150 degrés. Après cuisson, retirer les herbes et les écorces du citron.

Cuire les tagliatelle dans une abondante quantité d’eau salée. Les égoutter al dente. 

Faire sauter dans une poêle profonde les tagliatelle et les tomates cuites au four. 

Saupoudrer chaque assiette de zestes de citron vert.

Servir.

Le thym, la sauge et la sarriette ont un rôle majeur, parfument intensément les tomates qui, cuites à pleine maturité, sont ravies de se trouver en si bonne compagnie. A la sortie du four, leur peau est légèrement craquelée, la pulpe est fondante, elle se glisse à la perfection autour des spaghetti. Les graines de cumin comme les zestes et l’écorce des citrons apportent une saveur inédite, comme venue d’ailleurs.

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