#156 – Paccheri, pain, beurre & anchois

Paccheri, pain, beurre & anchois

Pour 4 personnes 

320 gr de paccheri

80 gr de beurre

50 gr de pain rassis

100 gr d’anchois à l’huile

Sel

Poivre

Réduire le pain rassis en miettes. Mettre le beurre à température ambiante.

Cuire les paccheri dans un grand volume d’eau salée et bouillante.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais avant d’y ajouter les morceaux de pain. Remuer en veillant à ce que le beurre enrobe les bouts de pain. Les retirer du feu dès qu’ils commencent à prendre une couleur dorée.

Égoutter les paccheri al dente. Les ajouter à l’ensemble beurre-pain.

Mettre un filet d’anchois sur chaque paccheri avant de les saupoudrer avec le reste de la chapelure.

Servir.

On croque dans ce plat avec appétit, comme on le ferait avec un sandwich aux mêmes ingrédients. C’est l’heure du déjeuner, on a faim et les paccheri, pain, beurre & anchois répondent au besoin que l’on ressent à cet instant-là. On peut renforcer le goût de la sauce en ajoutant quelques filets d’anchois au moment où l’on fait fondre le beurre.