#179 – Pache, calamars, avocats, crème de basilic

Pache, calamars, avocats, crème de basilic

Pour 4 personnes 

320 gr de pache

500 gr de calamars

2 avocats

1 bouquet de basilic

1 citron

Huile d’olive

Sel

Poivre

Couper les avocats en dés, les arroser d’un filet d’huile d’olive et de la moitié d’un jus de citron.

Nettoyer les calamars avant de les couper en lanières. Les cuire dans une poêle chaude à peine humidifiée avec de l’huile d’olive. Arroser les calamars d’un demi jus de citron. Poivrer, saler. Ciseler et mixer le bouquet de basilic avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Cuire les pache dans un grand volume d’eau salée et bouillante. Les égoutter al dente.

Verser les pache sur la crème de basilic, mélanger, ajouter les dés d’avocats.

Servir.

Une recette avec seulement trois ingrédients et trois textures et goûts différents. Le basilic, c’est la note fraîcheur, le calamar donne l’iode teintée d’une légère sucrosité tandis que les avocats apportent le moelleux. Citron et huile d’olive enjolivent l’assiette de saveurs méditerranéennes d’une belle franchise.