Casarecce à l’ail brûlé, poivrons
Pour 4 personnes
320 g de casarecce
2 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 poivron jaune
Huile d’olive
Poivre
Sel
Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les parties blanches. Tailler les poivrons en lanières.
Cuire les casarecce dans un grand volume d’eau salée et bouillante.
Pendant ce temps, hacher les deux gousses d’ail et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Lorsque l’ail commence à dorer, ajouter les lanières de poivrons et un verre d’eau chaude de la cuisson des casarecce.
Égoutter les casarecce al dente et les incorporer aux poivrons et à l’ail brûlé. Poivrer. Mélanger.
Servir.
Au hasard des ruelles, c’est toujours l’odeur de l’ail légèrement brûlé, celle de l’aubergine et du poivron, celle de l’huile d’olive et de la sauce à la tomate qui s’échappent des fenêtres ouvertes et embaument les fins de matinée. On se plaît à deviner les plats qui s’élaborent dans les maisons. Parfois, au bruit des pas, une tête se penche d’une fenêtre, un sourire, un bonjour à peine perceptible et toutes ces odeurs à la fois tenaces et légères, gourmandes. La faim est alors là, omniprésente. On est impatient de passer à table. C’est l’été qui chante et craque sous la dent.
Pour cette recette, on peut saupoudrer chaque assiette de piment rouge finement ciselé si on veut donner un peu plus de mordant aux poivrons.