#144 – Penne, maquereau, moules, fenouil, radis noir, câpres
Penne, maquereau, moules, fenouil, radis noir, câpres Pour 4 personnes 320 gr de penne 6 filets de maquereau frais 500 gr de moules 3 fenouils 1 radis noir 1 citron …
#143 – Cappelletti au bouillon de poulet
Cappelletti au bouillon de poulet Pour 4 personnes Pour les cappelletti 500 gr de farine 00 – 5 oeufs – Sel Pour le bouillon 1 poulet fermier – 1 bouquet …
#142 – Fettuccine, girolles & pigeon
Fettuccine, girolles & pigeon Pour 4 personnes 320 gr de fettuccine 1 pigeon 200 gr de girolles 15 gr de cèpes secs 2 gousses d’ail 1 verre de vin blanc …
#141 – Spaghetti, Saint-Jacques, corail & pamplemousse
Spaghetti, Saint-Jacques, corail & pamplemousse Pour 4 personnes 320 gr de spaghetti 12 noix de Saint-Jacques 1/2 pamplemousse 1/4 de branche de céleri Huile d’olive Sel Poivre Ouvrir les coquilles …
#140 – Penne, foie gras, chanterelles & légumes d’hiver
Penne, foie gras, chanterelles & légumes d’hiver Pour 4 personnes 320 gr de penne 100 gr de foie gras 300 gr de chanterelles 1/2 courge 1/2 chou-vert 1/2 oignon 1 …
#139 – Agnolotti & cèpes
Agnolotti & cèpes Pour 4 personnes Pour les agnolotti 500 gr de farine – 6 oeufs – 4 jaunes – huile – Sel Pour la farce 400 gr de cèpes …
#138 – Rigatoni, cèpes, vin de noix & café
Rigatoni, cèpes, vin de noix & café Pour 4 personnes 320 gr de rigatoni 500 gr de cèpes frais 1 gousse d’ail Graisse de canard 1/2 verre de vin de …
#137 – Tortellini au gorgonzola
Tortellini au gorgonzola Pour 4 personnes 320 gr de tortellini 350 gr de gorgonzola Parmesan râpé Sel Poivre Le gorgonzola doit être à température ambiante. Le couper en morceaux après …
#136 – Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes
Mezze maniche, cèpes, chapelure de cèpes Pour 4 personnes 320 gr de mezze maniche 500 gr de cèpes frais 10 gr de cèpes secs Joue de porc (guanciale) Pain dur …
#135 – Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles
Penne, courge, canard, gorgonzola & chanterelles Pour 4 personnes 320 gr de penne 1 courge (moyenne) 150 gr de gorgonzola 150 gr de chanterelles Magret de canard séché Sauge Huile …