#064 – Pennoni, sardines, agrumes de Sicile
Pennoni, sardines, agrumes de Sicile Pour 4 personnes 320 gr de pennoni 500 gr de sardines fraîches 1 orange 1 citron 4 kumquats 1 cuillère de concentré de tomates Graines …
#063 – Tortelli aux artichauts, parfums de garrigue
Tortelli aux artichauts, parfums de garrigue Pour 4 personnes Pour la pâte des tortelli 300 gr de farine – 3 oeufs Pour la farce 6 artichauts violets – 180 gr …
#062 – Spaghetti, sauce aux moules, oeufs de truite
Spaghetti, sauce aux moules, oeufs de truite Pour 4 personnes 320 gr de spaghetti 1 kg de moules 3 à 4 cuillères à café d’oeufs de truite Filaments de poivrons …
#061 – Candele, asperges, mozzarella, sauce anchois-citrons
Candele, asperges, mozzarella, sauce anchois-citrons Pour 4 personnes 320 gr de candele 200 gr d’asperges 8 filets d’anchois 2 petites mozzarella 1 citron bio 1/4 de citron confit 1 oignon …
#060 – Bucatini & poutargue, zestes d’orange
Bucatini & poutargue, zestes d’orange Pour 4 personnes 320 gr de bucatini 80 gr de poutargue (de mulet) 1 gousse d’ail 1 orange Huile d’olive Poivre Tailler la poutargue en …
#059 – Mille righe, crème de betteraves, gingembre, baccalà & pistaches
Mille righe, crème de betteraves, gingembre, baccalà & pistaches Pour 4 personnes 320 gr de mille righe 2 betteraves cuites 50 gr de baccalà 20 gr de ricotta 1 citron …
#058 – Calamarata, pointes d’asperges, pois chiches aux épices
Calamarata, pointes d’asperges, pois chiches aux épices Pour 4 personnes 320 gr de calamarata 12 asperges 100 gr de pois chiches 1 petit oignon frais (cébette) 1 citron 1/4 de …
#057 – Maccheroni, truite, pois gourmands, fanes de radis, lait de coco
Maccheroni, truite, pois gourmands, fanes de radis, lait de coco Pour 4 personnes 320 gr de maccheroni 4 filets de truite 120 gr de pois gourmands Fanes de radis 20 …
#056 – Cannolicchi, petits pois, pois gourmands, cumin, oranges sanguines
Cannolicchi, petits pois, pois gourmands, cumin, oranges sanguines Pour 4 personnes 320 gr de cannolicchi 200 g de petits pois frais 100 gr de pois gourmands 4 oranges sanguines 1 …
#055 – Paccheri, agneau & asperges
Paccheri, agneau & asperges Pour 4 personnes 320 gr de paccheri 300 gr de viande d’agneau 12 asperges 2 gousses d’ail 1/4 de citron confit Tomates confites 4 branches de …