#066 – Maccheroni, ricotta, fèves, citron, menthe
Maccheroni, ricotta, fèves, citron, menthe Pour 4 personnes 320 gr maccheroni 200 gr de ricotta de chèvre 200 gr de fèves fraîches 1 oignon 1/2 citron confit Menthe Huile d’olive …
#065 – Orecchiette, crème de petits pois, haddock
Orecchiette, crème de petits pois, haddock Pour 4 personnes 320 gr de orecchiette 250 gr de petits pois frais 100 gr de haddock fumé 1 citron 1/2 citron confit Romarin …
#064 – Pennoni, sardines, agrumes de Sicile
Pennoni, sardines, agrumes de Sicile Pour 4 personnes 320 gr de pennoni 500 gr de sardines fraîches 1 orange 1 citron 4 kumquats 1 cuillère de concentré de tomates Graines …
#063 – Tortelli aux artichauts, parfums de garrigue
Tortelli aux artichauts, parfums de garrigue Pour 4 personnes Pour la pâte des tortelli 300 gr de farine – 3 oeufs Pour la farce 6 artichauts violets – 180 gr …
#062 – Spaghetti, sauce aux moules, oeufs de truite
Spaghetti, sauce aux moules, oeufs de truite Pour 4 personnes 320 gr de spaghetti 1 kg de moules 3 à 4 cuillères à café d’oeufs de truite Filaments de poivrons …
#061 – Candele, asperges, mozzarella, sauce anchois-citrons
Candele, asperges, mozzarella, sauce anchois-citrons Pour 4 personnes 320 gr de candele 200 gr d’asperges 8 filets d’anchois 2 petites mozzarella 1 citron bio 1/4 de citron confit 1 oignon …
#060 – Bucatini & poutargue, zestes d’orange
Bucatini & poutargue, zestes d’orange Pour 4 personnes 320 gr de bucatini 80 gr de poutargue (de mulet) 1 gousse d’ail 1 orange Huile d’olive Poivre Tailler la poutargue en …
#059 – Mille righe, crème de betteraves, gingembre, baccalà & pistaches
Mille righe, crème de betteraves, gingembre, baccalà & pistaches Pour 4 personnes 320 gr de mille righe 2 betteraves cuites 50 gr de baccalà 20 gr de ricotta 1 citron …
#058 – Calamarata, pointes d’asperges, pois chiches aux épices
Calamarata, pointes d’asperges, pois chiches aux épices Pour 4 personnes 320 gr de calamarata 12 asperges 100 gr de pois chiches 1 petit oignon frais (cébette) 1 citron 1/4 de …
#057 – Maccheroni, truite, pois gourmands, fanes de radis, lait de coco
Maccheroni, truite, pois gourmands, fanes de radis, lait de coco Pour 4 personnes 320 gr de maccheroni 4 filets de truite 120 gr de pois gourmands Fanes de radis 20 …