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Catégorie : La Terre, le Végétal

La Terre, le Végétal

#235 – Orecchiette, artichauts, culatello, épinards, citron confit

Orecchiette, artichauts, culatello, épinards, citron confit Pour 4 personnes  320 gr d’orecchiette 6 artichauts 100 gr de culatello 50 gr d’épinards (jeunes pousses) 1/4 de citron confit 1 citron 1 …

La Terre, le Végétal

#233 – Calamarata, poireaux des vignes, cabillaud, pistaches

Calamarata, poireaux des vignes, cabillaud, pistaches Pour 4 personnes  320 g de calamarata 20 poireaux des vignes 200 g de cabillaud 1 poignée de câpres 15 g de pistaches 20 …

La Terre, le Végétal

#232 – Tagliatelle, asperges, ricotta aux noix

Tagliatelle, asperges, ricotta aux noix Pour 4 personnes  320 g de tagliatelle 1 botte d’asperges 150 g de ricotta de chèvre Une dizaine de noix 1 gousse d’ail 1 petit …

La Terre, le Végétal

#231 – Spaghetti, carottes, amandes, poutargue, coriandre

Spaghetti, carottes, amandes, poutargue, coriandre Pour 4 personnes  320 g de spaghetti 4 carottes 30 g de poutargue 10 g d’amandes 2 cuillères à café de graines de coriandre 1 …

La Terre, le Végétal

#230 – Rigatoni, asperges sauvages, chou noir, pamplemousse

Rigatoni, asperges sauvages, chou noir, pamplemousse Pour 4 personnes  320 g de rigatoni 20 asperges sauvages 1 botte de chou noir 1 pamplemousse Ricotta fraîche Huile d’olive Sel Poivre Prélever …

La Terre, le Végétal

#229 – Pennoni, artichauts, encornets, bergamote & câpres

Pennoni, artichauts, encornets, bergamote & câpres Pour 4 personnes  320 g de pennoni 3 artichauts violets 300 g d’encornets 2 bergamotes 1 citron 20 g de câpres Huile d’olive Sel …

La Terre, le Végétal

#228 – Caramelle, courges, anchois, mandarine, coriandre & pistaches

Caramelle, courges, anchois, mandarine, coriandre & pistaches Pour 4 personnes  Pour les caramelle  150 g de farine de blé dur – 150 g de farine blanche – 2 oeufs, 1 …

La Terre, le Végétal

#226 – Zita tagliata, navets crus, radis noir, sauce anchois-citron

Zita tagliata, navets crus, radis noir, sauce anchois-citron Pour 4 personnes  320 g de zita tagliata 1 petit radis noir 3 navets de différentes variétés 2 cuillères à café de …

La Terre, le Végétal

#208 – Tagliatelle, betteraves, ricotta, curcuma, citron

Tagliatelle, betteraves, ricotta, curcuma, citron Pour 4 personnes  320 gr de tagliatelle 2 betteraves cuites 100 gr de ricotta de chèvre 1 citron Curcuma frais 1 bergamote Huile d’olive Sel …

La Terre, le Végétal

#206 – Penne, noix & Trévise

Penne, noix & Trévise Pour 4 personnes  320 gr de penne 1 radis rouge de Trévise 150 gr de cerneaux de noix 50 gr de pain dur 60 gr de …

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